Miami es conocida por su diversidad cultural, su clima soleado y sus playas de arena blanca. Pero también es un destino gastronómico que cada vez atrae más la atención de los expertos culinarios. 

Recientemente se reveló la Guía Michelin de Florida 2023 en loanDepot Park, el estadio de los Marlins de Miami. Este es el segundo año de la Guía Michelin de Florida, que cubre las ciudades de Miami, Tampa y Orlando.

La Guía Michelin es una de las publicaciones más prestigiosas y respetadas del mundo en el ámbito de la gastronomía. Desde 1900, otorga estrellas a los restaurantes que destacan por su calidad, creatividad e innovación. Las estrellas Michelin son un símbolo de excelencia que todo chef sueña con conseguir.

Una nueva estrella para  Miami

Este año, Miami ha sumado una nueva estrella a su firmamento gastronómico. Se trata de Tambourine Room by Tristan Brandt, un restaurante ubicado en Miami Beach que ofrece una cocina moderna y refinada con influencias internacionales. 

El chef Tristan Brandt es originario de Alemania y ha trabajado en varios restaurantes con estrellas Michelin en Europa. En Tambourine Room, propone un menú degustación que cambia según la temporada y los productos locales.

Y la lista continúa 

En total, 19 restaurantes de Miami, Orlando y Tampa han obtenido estrellas Michelin en la Guía de Florida 2023. Los criterios para otorgar las estrellas son los mismos en todo el mundo y se basan en la calidad de los ingredientes, el dominio de las técnicas culinarias, la personalidad del chef, el valor por el dinero y la consistencia.

Los restaurantes con estrellas Michelin se clasifican en tres categorías:

Una estrella: Cocina de alta calidad, merece una parada. El año pasado, 10 restaurantes de Miami recibieron una estrella. Este año se mantienen los mismos y se suma Tambourine Room by Tristan Brandt.

En esta clasificación también podemos encontrar: 

• Alter (Miami)
• Ariya (Miami)
• Azabu (Miami Beach)
• Bazaar Mar by José Andrés (Miami)
• Elcielo by Juan Manuel Barrientos (Miami)
• Ember by Brad Kilgore (Miami)
• Hiden (Miami),
• NAOE (Miami)
• Palmar (Miami)
• Planta South Beach (Miami Beach)
• Stubborn Seed by Jeremy Ford (Miami Beach)
• Sushi Garage (Miami Beach)
• The Surf Club Restaurant by Thomas Keller (Surfside),
• Upland Miami (Miami Beach)
• Bull & Bear (Orlando)
• Edison’s Swigamajig (Tampa)
• On Swann (Tampa).

Dos estrellas: Cocina excelente, vale la pena desviarse. Un restaurante de Miami, L’Atelier de Joel Robuchon, en el Miami Design District, obtuvo dos estrellas Michelin el año pasado y las conserva este año. El chef Joel Robuchon es considerado uno de los mejores del mundo y tiene más de 30 estrellas Michelin repartidas por sus restaurantes en varios países. 

En L’Atelier, ofrece una experiencia única donde los comensales pueden ver cómo se preparan los platos en una cocina abierta.

Tres Estrellas: Cocina excepcional, digna de un viaje especial. Obtener tres estrellas Michelin es poco frecuente. Sólo 140 restaurantes de todo el mundo lograron esta designación en 2022. Ningún restaurante de Florida ha alcanzado este nivel todavía.

Otros reconocimientos de la Guía Michelin

Además de las estrellas Michelin, la Guía también reconoce otros aspectos de la gastronomía con otros distintivos:

Bib Gourmand: Este título reconoce una buena comida en un restaurante que ofrece una “comida de tres platos a un precio razonable”, según Michelin. Este año, 18 restaurantes recibieron el Bib Gourmand en Florida, entre ellos cinco de Miami: Ariete, Boia De, Ghee Indian Kitchen, Itamae y La Mar by Gastón Acurio.

Exceptional Cocktails: Este premio destaca los bares y restaurantes que ofrecen cócteles excepcionales elaborados con ingredientes frescos y de calidad. Este año, sólo un establecimiento de Florida recibió este reconocimiento: Jaguar Sun, en el vestíbulo del edificio Alea, en el centro de Miami. Este bar ofrece una carta variada y original de cócteles inspirados en diferentes ciudades del mundo.

Recomendados Michelin: Este estatus indica que el restaurante ofrece una comida agradable y bien preparada. No implica ningún nivel específico de calidad o precio. Este año, 43 restaurantes de Miami recibieron el estatus de Recomendados Michelin.

Diversidad y riqueza gastronómica

La selección de 2023 comprende 144 restaurantes y 38 tipos de cocina diferentes en Florida. Esto refleja la diversidad y riqueza gastronómica del estado, donde se pueden encontrar desde platos tradicionales hasta fusiones creativas.

Miami es una ciudad que sorprende por su dinamismo y su oferta cultural. Ahora también brilla por su gastronomía, que ha sido reconocida por la Guía Michelin como una de las mejores del país. Los amantes de la buena mesa tienen muchas opciones para disfrutar y descubrir nuevos sabores en esta ciudad cosmopolita.

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