Los fans de la pizza de masa madre tienen una nueva opción para disfrutar en Kendall. Se trata de Eleventh Street Pizza, una pizzería que acaba de abrir su segundo local en Downtown Dadeland, después del éxito de su primer restaurante en el centro de Miami.
El nuevo local se diferencia del original en que se centra en las tartas enteras, que tienen un precio más bajo y el doble de tamaño.
El propietario David Foulquier, que también dirigió el desaparecido y aclamado Fooq’s, dijo que siempre quiso servir una “comida de pizza adecuada”. Según explicó, el primer local de Eleventh Street Pizza, que abrió en 2021, se adaptó al ambiente nocturno del centro y ofreció porciones individuales. “Debido al tamaño, necesitábamos ofrecer porciones. No había sitio para un aforo completo”, explicó.
El nuevo local de Dadeland, en cambio, tiene un ambiente más familiar y sirve las famosas tartas de masa madre de la marca, elaboradas con un fermento de masa madre que se ha alimentado durante siete años.
Los clientes pueden elegir entre el estilo tradicional de masa fina o el estilo siciliano de corte cuadrado, que es una mezcla entre la tarta siciliana y la de Detroit. “Es aireada, alta y crujiente, y también tiene esos bordes crujientes que llaman ‘corteza de queso’”, describe Foulquier.
Las tartas redondas miden 14 pulgadas, mientras que las sicilianas miden 8 por 10 pulgadas. Entre las opciones están la Classic Cheese; la Brooklyn Cheese con salsa por encima; o la de pepperoni y miel picante. También hay pizzas especiales, como la Wild Shroom, con setas cremini, tomillo, chalotas, mozzarella, ajo confitado, cebolla caramelizada y perejil, y La Provençal, con tomates ecológicos Bianco DiNapoli. El restaurante también servirá cerveza y vino.
Foulquier, que con su hermano también es propietario de Sushi Noz en Manhattan, que obtuvo una estrella Michelin en 2018, dijo que Downtown Dadeland es una gran ubicación para el restaurante.
“Es una gran manera de ser un pez grande en un estanque más pequeño, en lugar de en la parte más popular de Wynwood”, dijo.
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