La excelencia culinaria que Miami ofrece a sus residentes y turistas, no ha pasado desapercibida en el conteo Michelin 2023, y esta prestigiosa lista ha reconocido a 11 nuevos restaurantes cuya gastronomía brilla en Florida.
En 2022, la famosa guía habría incluido 10 locales de Orlando y Tampa, pero en este nuevo año, se decantó por nuevos locales de la Florida (Ocho en Orlando y Tres de Tampa), algunos de ellos son:
- Brasserie Laurel en el centro de Miami;
- Fiola en Coral Gables;
- Lido en Surfside;
- Lion & the Rambler en Coral Gables;
- Rosie’s en Little River;
- Tambourine Room by Tristan Brandt en Miami Beach;
- The Gibson Room en Coral Gables; y Walrus Rodeo en Little Haiti.
Cabe destacar, que estos, podrían recibir más adelante estrellas Michelin, como ocurrió con cuatro restaurantes en Orlando el año pasado (Capa; Soseki ; Kadence; y Knife & Spoon), sin embargo, esto se sabrá el 11 de mayo en Miami cuando el listado haga su respectivo anuncio.
De acuerdo a Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin, «los mejores sabores de Florida siguen impresionando a los inspectores, que han disfrutado de sus visitas al Estado del Sol», detalló el experto en un comunicado. Una afirmación que compagina con el trabajo de la agencias estatal de turismo y marketing Visit Florida y las agencias locales de turismo de Miami, Orlando y Tampa, las cuales están pagando a la Guía Michelin unos 1,5 millones de dólares durante los próximos tres años para que califique los restaurantes de Florida.
Aquí te dejamos un vistazo de como la Guía Michelin 2023 califica a estos locales de magia culinaria.
Twenty Pho Hour
Sobre este establecimiento, la guía detalla que aunque no abren 24 horas, es un lugar popular. «En las horas de mayor afluencia, hay que hacer cola fuera, aunque el personal es muy eficiente y enseguida se entra en el comedor blanco y negro».
Eche un vistazo al amplio menú asiático a base de fideos, que incluye una sección de salteados, además de aperitivos y mucho más.
Toledo
Situado en la planta 16 del Coronado Springs Resort de Disney, Toledo es un lugar muy atractivo, con techos altos de colores llamativos y suelos de baldosas geométricas. En las mesas, la cocina española es la protagonista.
Victoria & Albert’s
Enclavado en la joya de la corona de Disney, el Grand Floridian Resort, este restaurante encaja a la perfección Aunque evoca un jardín, su diseño victoriano mantiene la grandeza, por lo cual podrá esperar un servicio de lujo.
Los menús degustación del chef Matthew Sowers destacan la cocina contemporánea con toques globales e inclinaciones definitivamente asiáticas.
Doshi
Está situado en un centro comercial, pero este restaurante coreano-americano de alta cocina sorprende por su estilo moderno y discreto. El comedor ofrece un menú a la carta más informal, mientras que el mostrador del chef, con capacidad para seis comensales, ofrece un elevado menú degustación de 12 platos con temas que cambian según la temporada.
Edoboy
De concepto informal, Edoboy ofrece algo elegante y sencillo: un mostrador de sushi de pie diseñado para ser rápido y divertido, y es un lugar perfecto para llevar a los amigos.
Otto’s High Dive
Este pequeño pero dulce local recuerda el encanto de la vieja Florida con sus paredes de ladrillo encalado y sus suelos de baldosas blancas. Anunciado como un bar de ron de barrio, Otto’s High Dive da en el clavo en todo momento, desde el servicio genuino hasta la comida sin pretensiones pero bien ejecutada. La cocina ofrece una selección concisa de platos floridanos/cubanos con abundantes elementos tropicales.
Juju
Juju es de la misma gente detrás de Susuru, y comparte el mismo comedor extravagante con un menú izakaya, pero aquí lo llevan a otro nivel con un bar kappo de siete asientos que ofrece algo similar al kaiseki pero original. Reina la estacionalidad y los comensales eligen entre una amplia carta de aperitivos y sopa antes de elegir entre los platos de sashimi frito, a la parrilla y madurado en seco.
Kaya
Kaya, de Lordfer Lalicon, ha pasado de ser un restaurante emergente a convertirse en un establecimiento físico, ocupando un pequeño edificio de estilo bungalow en el distrito de Mills 50. El interior tiene un encanto peculiar y vistas a la cocina abierta. . Los comensales disfrutan de un menú degustación servido en varios platos, algunos con más de un elemento.
con información de Guía Michelin /Miami Herald
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